曾瑞珊曾在2006年与陈茵媺、周家蔚及吕慧仪同届参选香港小姐，落选后曾在娱乐圈短暂发展，其后毅然决定转行、回归家庭并育有一对子女。然而，她的生活迎来了极大挑战，因为她的大儿子甘珞龙（甘甘）一出生便被诊断患有罕见病「短肠症」，出生仅3天就因「扭肠」而必须接受紧急手术，在6岁前便经历了高达6次大手术。多年来，甘甘都无法像一般人一样用口进食，日常生活完全依赖静脉输注机输入营养液来维持生命。
曾瑞珊割肠救子重新出发曾瑞珊其后举家移居台湾。2024年，曾瑞珊捐出小肠给儿子并在台湾接受「活体小肠移植」手术，她形容该手术是「打大佬」级别。在今年的中秋节，甘珞龙因为肠道出血入院「维修」（接受治疗），她坦言每一次出现状况，作为妈妈，心里还是会担心，幸好住院一个多星期终于可以回家：「没有甚么比『可以回家』更值得感恩。」曾瑞珊早前接受梁靖琪的《Tea Talk with Toby》访问，透露自己原来已经离婚并重新出发，她坦言仍然很喜欢演戏，对演艺事业仍有期望。